●「とんかつ」においての「たまご」の役割

とんかつを作るうえで「衣」となるパン粉と主役の「豚肉」をくっつける「つなぎ」の役割を果たしているのが卵です。
「サクッ」とした美味しい衣にする為には丁寧な仕事と新鮮な卵がかかせません。衣の出来の”カギ”を握る重要な食材なのです。

●卵のクオリティ

いくら良い素材の豚肉とパン粉があっても
それだけでは美味しいとんかつはできません。
つなぎの役割を果たす「小麦粉」や「卵」が
よくないと美味しい「とんかつ」は出来ません。

こざくらで使用する卵は養鶏場から直接仕入れています。
卵かけごはんで食べたくなるような新鮮な卵を使って
います。目に見えない所でもこだわって食材を選んでいます。こくのある新鮮な卵は茶碗蒸しや卵焼きを作るうえでも必要不可欠で す。

●地元の養鶏場から直接仕入

こざくらで使用 する卵は地元の信頼できる畜産農家「すずき卵望」さんから直接仕入れています。
新鮮で生産者の顔が分かり地元の食材、地産地消がテーマです。

朝採りプルルンたまご専門店　TAMAGOBOW